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年夜饭预订火爆依旧 想找大厨做家宴商家接单很挑剔

某餐馆门口打出的年夜饭预订广告

  进入腊月,置年货、备年饭成了热门事。

  近日,记者走访市场发现,不少酒店的年夜饭已一桌难求。与此同时,更多市民渴望大厨上门提供一条龙服务,但商家接单很挑剔。

  年夜饭预订火爆

  “老字号”一桌难求

  “你好,我想订桌14个人的年夜饭。”

  “对不起,包厢和大厅都预订满了,要不我给你排着队,如果有人退订再安排进去。或者你提前或推后?”1月21日晚上7点,宁波状元楼酒店常务副总经理郭方的电话有点忙,记者观察发现,短短半个多小时,他接了5个预订年夜饭的电话。

  而梅龙镇酒店的常务副总经理崔立武昨天的状况也一样。“我们的包厢和大小厅都订满了,目前只能宴会中心加桌进行调剂。”崔立武告诉记者,去年12月1日开始预订,没多久就订满了。“最早的半年前就预订了,甚至有人头一年吃好就要求预订了,但我们统一了预订时间。”

  “我打了好几家酒店,都说包厢满了。上海的客人要来过年,他们都对宁波的‘老字号’有情结,现在只有退而求其次,要么换酒店,要么换日子。”采访中,一位市民告诉记者。

  “年夜饭是中国人一年当中最重视的一顿团圆饭,东福园前两个月就订满了,直到现在来订的都很多,我们一般推荐他们改到春节过团圆宴。”东福园总经理张空说,预订客人都是有老宁波情结的本地客人和上海客人。“年夜饭我们的价格也不高,一般一桌也就1900多,像冰糖甲鱼都会上。”张空介绍,尽管生意火,但春节期间的价格与平时也差不多。

  春节有出门计划

  不少家庭年夜饭提前

  “花钱去酒店吃年夜饭还要抢,我问了南苑饭店、凯洲皇冠假日酒店等,都说预订满了。实在不行,就请家宴服务中心上门服务,连菜和厨师一起请来。”家住海曙的刘女士说,单位上班要到年底,两边老人要照顾,家里今年还多了个二宝,真心没精力再操心年夜饭的事,找个酒店图个方便。

  “在家享受年夜饭的乐趣多,但由于人多地方少,事后家里搞卫生要找家政工,还不如上酒店省心又省时。”记者发现,年夜饭市场火爆,与市民生活水平提高消费理念的变化息息相关。

  “还有一个原因是,春节临近,食材涨价,员工加班工资要付三倍,一些酒家餐馆也早早打烊停业,这加剧了年夜饭的紧俏。”宁波南苑饭店的一位工作人员分析。

  “截至目前,我们酒店下属门店的年夜饭预订已经满了,较往年来看,今年预订单桌人数略有增加,说明大家一起外出聚会消费的观念越来越强。消费标准基本和往年持平,以人均200-300元为主,客户群基本都是中产家庭。”天港禧悦集团运营总监王颖说,江东店大厅50桌、包厢32桌全部订满,今年新开的余姚店也是包厢、大厅全满,北仑店也一样。

  记者走访了解到,最早的年夜饭下周就有酒店将启动,因为不少家庭有在春节前后出门远游的计划。

  “其实,现在市民对年夜饭的理解也在发生变化,许多人将团圆饭的时间理解为年前年后一个月,到正月十五才算过完年。订不上年夜饭,自己小家庭在家守岁,至于年夜饭大团圆,也会提前和推后,关键是全家人在一起开心。”不少市民表示,现在不少亲戚都是一起过年,订不上大年三十的年夜饭,就提前或改后,大年三十有的选择在小家庭守岁,有的甚至早早出门旅行去了。

  农村年夜饭流行办家宴

  但商家接单很挑剔

  “大年三十我们想订一桌年夜饭,你们是否可以提供上门服务?”

  “一桌啊?我们一般不接的,一般三五桌我们才起订。如果一定要接,我们是要提价的。”

  “为什么啊?”

  “一桌我也派一个大厨,还要配个服务人员,成本太大了。”

  昨天,记者试着打了两家家宴配送中心的电话,结果被婉拒。

  “今年年夜饭预订特别火,到目前为止已达300多桌,最早启动的家庭是下周,最多的家庭是十二桌。每桌价格在1600元到3000元不等。”宁波市家乐宴餐饮管理有限公司负责人、宁波家宴协会会长、高级厨师陶世海,昨天一提到年夜饭市场,说用一个字形容是“好”,用两个字是“很好”。

  “一方面农村庭院大,办几桌家宴场地适应;二是农村富裕起来的家庭,也喜欢大家庭一起聚餐,热闹又喜庆,仪式感强!”陶世海说。“有一户大家庭,已连续办了四五年了,今年又是十二桌。他们兄弟姐妹多,一家人大团圆,还会叫上家庭工厂的一些业务骨干在家过年。”

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